L'abbaye Westmalle exerce des activités brassicoles depuis sa création en 1856. La Dubbel fut l'une des premières bières brassées par la brasserie et la première Dubbel du monde. Alors que les moines cherchaient une bière pour accompagner la blonde, ils décidèrent de s'attaquer à la recette des bières brunes. Ils ajoutèrent du malt dans la recette de la blonde. Le résultat fut très concluant puisqu'elle fut immédiatement adoptée par les moines. Sans le savoir, ils créèrent un nouveau style les "Dubbel"La Westmalle Dubbel est une bière de haute fermentation dotée d'une refermentation en bouteille. Elle est brassée sous le strict contrôle des moines ce qui lui permet de faire partie du cercle restreint des bières trappistes.A la dégustation, la Westmalle Dubbel se révèle tout en délicatesse et douceur pour enchanter les papilles durablement. Elle possède une belle robe brune aux reflets acajous surmontée d'un épais col de mousse. Elle possède une palette aromatique complexe et subtile, composée de puissantes notes de malts caramélisés et de fleurs. Des effluves alcooleuses sont également présentes au nez et annoncent le caractère puissant de la bière. La bouche est dans la continuité du nez. Elle offre une belle amertume en fin de bouche qui s'équilibre grâce à des notes fruitées.Cette bière d'exception est un délice pour les sens.
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