Après Lakefield et Hookhead, Lacken est la troisième Single Farm Waterford de cette année 2021.Et cette nouvelle version de Waterford est une exclusivité pour la France !Ce whisky Single Farm est le fruit d'un partenariat entre Ned Gahan et La Maison du Whisky, pour travailler sur un assemblage spécifique de distillats issus de l'orge de cette ferme, propriété de la famille Kehoe depuis 4 générations.L'orge fût récoltée en 2016 par Francis Kehoe et s'est développée sur des sols sablonneux.Après plusieurs mois d'études et de dégustations, l'assemblage final est le résultat de la rencontre entre des fûts de bourbon, de chêne neuf américain, de chêne français, de porto et de marsala.On obtient alors un whiskyWaterford très fruité, avec des notes épicées, comme le poivre blanc ainsi que de belles notes gourmandes entre la noix et le chocolat.Une nouvelle vision du travail de Mark Reynier sur l'impact du terroir avec 3 maitres-mots : Terroir, Traçabilité et Transparence. Cela se traduit par des embouteillages appelés "Single Farm" : une ferme, un lieu, une récolte.
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