Waterford est aujourd'hui à la pointe de modernité dans le monde du whisky. Et pourtant, la vision de son fondateur Mark Reynier n'a rien d'extraordinaire : il ne s'agit que d'un retour au source, un retour à la matière première.L'objtecif est de développer une gamme de Whisky Single Farm, permettant la transparence, la traçabilité et la pleine expression de chaque terroir.En plus de cette gamme de whiskies d'exceptions, Waterford a développé la série Arcadian, une série d'expérimentations liées aux méthodes de culture. Et si Gaia mettait en avant la culture biologique, Luna va encore plus loin en travaillant à partir d'orge cultivée grâce à la biodynamie.La biodynamie est une forme d'agriculture, considérant la terre comme un organisme vivant qui doit être alimenté de manière propre et naturel, avec des éléments qu'elle génère elle-même. Le but est de créer du lien entre tous les organismes vivants, entre le sol, les plantes, les insectes...En plus des pratiques du bio, cela passe par l'utilisation de techniques naturelles, comme le cycle solaire et lunaire, l'utilisation de préparations à base d'éléments naturels (quartz, plantes, corne de vache...).L'idée est ainsi de prouver que même si l'influence aromatique est difficilement identifiable, un whisky produit de manière naturelle n'est pas moins complexe, au contraire.Ce Luna en est la preuve : on découvre un Whisky Single Malt à la fois fruité, épicé, végétal et malté.Quand le respect de la nature se traduit par cette qualité, on ne peut qu'adhérer !
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