Si l'appellation oblige à ce qu'un Armagnac XO soit vieilli minimum 10 ans, la maison familial Uby est allée encore plus loin en proposant un Armagnac vieilli durant 12 années. L'histoire du domaine remonte à 1920, où une famille de viticulteurs Suisses s'installe en France, en devenant vignerons armagnacais. Durant plusieurs décennies, le domaine s'est développé autour de la production de vins et d'Armagnac. Uby étant alors vignoble et distillerie.Aujourd'hui, c'est François Morel qui dirige le domaine familial, avec tout le savoir-faire et la passion hérité de cette longue tradition familiale.A travers ce XO, la maison dévoilé un Armagnac des plus élégants et complexes. Issu du vignoble de Bas-Armagnac, et de raisin Ugny Blanc, la distillation se fait grâce à un alambic traditionnel, avant que le distillat ne vieillisse dans des fûts de chênes locaux.On obtient alors un Armagnac onctueux et long, qui accompagnera un dessert fruité, un café ou même un cigare, pour une fin de repas tout en gourmandise !
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