La Plantation Trois Rivières fait partie des plus anciennes de la Martinique, mais c'est surtout la plus grande d'entre elles !Chez Trois Rivières, on sait apparemment apprendre de son passé pour avancer dans l'avenir (où quand la tradition d'hier devient l'innovation de demain ! ). C'est en effet en s'inspirant d'une ancienne méthode traditionnelle que Trois Rivières est arrivée à l'élaboration de son rhum Cannes Brûlées.Le brûlage de cannes sur pied (et non pas le brûlage de pied sur canne, aïe !), est une méthode qu'utilisaient les coupeurs de cannes avant la récolte d'une variété particulièrement feuillue, la canne Rozeau, afin de faire disparaître ses feuilles particulièrement coupantes, mais aussi pour éloigner les serpents.En réadaptant le procédé, Trois Rivières nous propose ici un rhum mono variétal tout à fait étonnant, avec une trame aromatique sauvage et fumée.Le nez ouvre des notes végétales de cannes fraîches et de fleurs, puis les notes de fruits mûrs et de fruits à coque prennent le relais. La bouche est assez douce sur la canne puis les notes fumées entrent rapidement dans la danse, amenant avec elles des notes végétales ainsi que quelques notes organiques de cuir. La finale est longue et minérale, la fumée s'estompe petit à petit.
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