On découvre enfin le second batch de cette nouvelle distillerie. Un profil très élégant, où la tourbe est bien présente, mais fine, complétée par des notes très florales et délicates.Seulement une trentaine de fûts ne sont produits de chacune de ces éditions.Très prometteur pour l'avenir de cette jeune distillerie.Depuis 1830, l'île de Skye en Écosse, était le berceau d'une unique distillerie. Et pendant près de 200 ans, cette dernière a été le porte-étendard de cette île encore très sauvage.En 2017, cette mythique distillerie voit arriver une nouvelle voisine, qui se promet d'être tout aussi mythique : Torabhaig.Et l'histoire de cette dernière est bien particulière : née du souhait d'une milliardaire, sir Iain Noble, qui décède avant de voir son projet aboutir. Fort de près de 10 millions de livres d'investissement, la distillerie sera rachetée par Mossburn Distillers.Du côté production, un mash tun d'1,5 tonnes et 8 cuves de fermentation permettent au moût de fermenter durant 72h avant une distillation en Pot Still et un vieillissement en fût de chêne américain. L'idée est de permettre aux 500 000 litres de distillat annuels d'exprimer pleinement les différentes nuances de fumées.Nous avons déjà hâte de découvrir la prochaine édition, prévue en 2023.
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