Ice Breaker est une jeune brasserie artisanale basée à Toulouse et qui s'est rapidement fait connaître pour ses bières aux styles originaux et parfois extravagants.Parmi leurs grands classiques, il y a la Tart Attack qu'ils ont revisités dans une version exclusive à V and B : la Tart Attack Lime Crime.Sur une base de Pastry Sour, le citron a été remplacé par du citron vert. La Tart Attack Lime Crime est une bière acidulée à la robe jaune paille, très claire et modérément trouble. Elle se couvre d'une abondante mousse blanche.Au nez, elle dégage d'intenses notes de citron vert et de jus de citron ainsi que toute l'acidité citrique qui l'accompagne. L'ensemble est tout de même adouci par l'utilisation de lactose lors du brassage, qui vient arrondir les angles et apporter des notes plus gourmandes et sucrées.Gustativement, on retrouve également ces notes avec une attaque acide et très vive. Sans être excessive, c'est une bière sour assez intense et dont l'acidité de la recette initiale est renforcée par l'ajout de citron vert.Un agrume qui ressort particulièrement au goût et qui se marie très bien avec les notes douces du lactose qui adoucissent l'acidité en milieu de bouche pour laisser place à une finale plus gourmande aux airs de tarte au citron meringuée.Cette bière artisanale française est vive, rafraîchissante, légère et gourmande à la fois... Une belle prouesse.
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