Alexandre Gabriel nous a toujours habitué avec ces séries Single Cask à découvrir de majestueux rhums tout droit sortis du chai. Une fois encore, le pari est réussi. Ce Long Pond nous offre un jus incroyable, grâce à une fermentation longue d'une semaine, d'une distillation dans le fameux alambic John Dore double retors et d'une triple maturation unique. Le liquide fraîchement sorti de l'alambic profite alors d'une première maturation en Jamaïque, longue de 21 ans et demi en ex-fût de bourbon, puis 2 ans en fûts de Cognac dans les chais de Plantation en France. Enfin, pour encore plus de complexité, ajoutons une touche finale de 6 mois en ex-rye cask de chez NewYork Distilling.Le tout est doucement réduit pour maximiser le plaisir.Ce serai un crime de ne pas avoir cette bouteille dans sa cave à rhums !
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