Après Fiji, le Panama et la Jamaïque, la collection "Under The Sea" se rend en Amérique du Sud, direction la Guyane Britannique.
Retour chez Demerara pour un rhum de 15 ans, issu d'une distillation dans trois alambics mythiques : le Pot Still Port Mourant, le Coffey Still Savalle et le Coffey Still Enmore. Des alambics mythiques qui résonneront dans la tête de tous les amateurs.
Après avoir vieilli durant 13 ans sur place en fûts de Bourbon, le rhum est rapatrié en France chez Maison Ferrand pour deux ans de vieillissement en fût de Cognac.
D'un point de vue technique, le rhum présente un taux d'esters léger, de 37g/hl, dû à une fermentation relativement courte d'une semaine. Le rhum est sans aucun dosage.
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