A Goa, le whisky n'a pas froid.Cette ville de l'Inde occidentale connaît un climat tropical qui permet aux whiskies Paul John de transpirer à pleines gouttes dans les chais où la température peut monter... vraiment haute !Dans ces conditions, les fûts connaissent une part des anges à haute de 12% par an, évaporant eau et alcool et des fûts et concentrant les arômes dans le whisky.Paul John Peated Select Cask est l'un des whiskies de la gamme « Select » où les malts sont embouteillés brut de fût, c'est-à-dire du fût à la bouteille sans passer par la case réduction.Mais, c'est plutôt un argument de taille !Les arômes explosent au nez comme en bouche, avec une tourbe délicatement fumée et des notes de fruits confits, voir madérisés nous conduisent dans un plaisir intense. L'alcool est parfaitement fondu et la finale nous laisse sur des saveurs épicées et chocolatées réconfortantes. On ne boude pas son plaisir !
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