La brasserie Boon telle qu'on la connaît existe depuis 1978. La famille Boon a racheté une ancienne brasserie ayant fait faillite afin de perpétuer la tradition des bières lambic. Elle s'est engagée à toujours faire la qualité de ses bières la priorité. Elle brasse donc selon des méthodes ancestrales ce qui rend ses bières uniques au monde.La Oude Gueuze Boon est le résultat de l'assemblage d'un lambic moyen ayant subi un vieillissement d'au moins 18 mois en fût de chêne, d'un lambic jeune et d'un vieux lambic de trois ans.Cet assemblage donne une bière à la robe jaune orangé au bouquet aromatique riche et complexe. Elle offre au nez de délicats arômes de fruits blancs, d'agrumes, d'épices, de bois et de vanille. Ce délice se poursuit en bouche où la bière dévoile son acidité équilibrée qui vient sublimer le tout.
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