Longtemps considéré comme le petit frère du Sancerre, le Menetou Salon est pourtant un vin historique, apprécié depuis le 15 ème siècle et servi à la table du roi Charles V. Il regagne ses lettres de noblesses depuis ces dix dernières années avec l'arrivée de jeunes vignerons. Il serait dommage de ne pas exploiter le potentiel de ce sublime terroir, le fameux kimméridgien ! Kimmeri...Quoi Et bien c'est le même terroir qu'à Chablis, un calcaire très riche en fossiles qui donne au Sauvignon une tension, une minéralité et un côté pierre mouillé unique. Un vin blanc très frais qui a parfaitement sa place en début de repas.
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