Kilchoman est une distillerie qui est sortie de terre récemment (2005) et fait figure de jeune fille comparée aux autres distilleries de l'île d'Islay.Pour autant, elle apporte aux whiskies de l'île un vent de fraîcheur des plus agréables pour notre plus grand plaisir, car cette distillerie est singulière. Il s'agit d'une "ferme distillerie" construite sur la base des fermes distilleries écossaises du 19ème siècle. Une des valeurs ajoutées de Kilchoman est donc de cultiver sur la terre d'Islay une partie de l'orge (100 tonnes tout de même) qu'elle utilisera dans la distillation de son whisky. L'autre partie provenant de la malterie de Port Ellen. Ses whiskies ont rapidement conquis les affionados d'Islay, avec des profils aromatiques gourmands.Kilchoman Machir Bay est un single malt issu de whiskies ayant maturé 90% dans des fûts ex-bourbon first fill et 10% dans des fûts ex-sherry Oloroso. Le nez est complexe, à la fois iodée, florale, fruitée et épicée. La bouche est généreuse, s'ouvrant sur des notes de fruits tropicaux, de miel et de butterscotch, le tout sur une trame de fond résolument tourbée. La finale est longue, subtilement épicée et fumée.
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