Jean Cavé est une Maison de producteur située au cœur du vignoble d'Armagnac. Avec plus de 130 ans d'histoire, elle peut être fière de son expérience dans la distillation et le vieillissement d'Armagnac de très grande qualité.
On le voit par exemple ici, à travers ce VSOP vieilli entre 5 ans et 7 ans, contre 4 ans minimum pour l'appellation. Ce repos a lieu dans de vieux fûts de chêne français, dont la patine apporte une belle élégance, et un côté boisé présent mais pas trop marqué.
Chez V and B, on croit beaucoup au retour de nos chers alcools français, et notamment grâce à des maisons comme Jean Cavé, offrant à la fois modernité et savoir-faire ancestral... Foncez les yeux fermés !
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