C'est au coeur d'une ferme, dans la campagne de Montauban, que David, le fondateur de la brasserie Iron, brasse des bières de caractères, originales, parfois inattendues et souvent inspirées de recettes culinaires.Cependant, ce n'est pas la seul corde à son arc et pour nous prendre à contrepied, c'est une bière IPA qu'il a brassé en exclusivité pour V and B.Cette India Pale Ale aux houblons Simcoe et Azacca se pare d'une robe dorée et légèrement voilée. Sans être opaque comme une NEIPA, elle semble garder un profil relativement moderne.Ce qui se confirme au nez avec ses arômes finement maltés qui apportent de la douceur et laisse place aux houblons pour exprimer leur arômes fruités d'orange, citron, mangue, litchi et abricot.En bouche, on retrouve une bière IPA au profil plutôt sec, qui met bien en valeur le travail des houblons sélectionnés. Ceux-ci apportent, dans un premier temps, des saveurs fruitées d'orange douce, de pamplemousse rose, de litchi et de pêche qui s'expriment de manière délicate et équilibrée avant de laisser place, en finale, à une amertume modérée au profil résineux de sève de pin et de bâton de réglisse.Cette IPA joue dans le cours des IPA modernes, sans pour autant tomber dans le houblonnage et la sucrosité excessive. Elle tend vers une bière équilibrée, aromatique, fraiche et pintable.
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