C'est après avoir découvert le vignoble toscan et en être tombé amoureux que Bibi Graetz décide en 2000, de fonder son domaine en collaboration avec le vigneron Alberto Antonini. Situé sur la colline de Fiesole qui surplombe la ville de Florence, la production excelle très vite et donne aujourd'hui des grands vins.
Testamatta Bianco est produit à partir des raisins Ansonica, dit aussi Inzolia, de l'île de Giglio, là ou Bibi Graetz a passé son enfance et a découvert la viticulture. Souvent associé au Grillo, notamment pour la production de Marsala, cet ancien cépage italien est cultivé le long des côtes de la Méditerranée, en petite quantité.
Le Testamatta Bianco, produit pour la première fois en 2016, est déjà devenu une des références des vins blancs en Italie. Un vin présentant une fraîcheur et une impression minérale agréable en bouche.
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