Il faut se rendre dans l'Etat de New-York pour découvrir la micro-distillerie de Tuthilltown qui produit la marque Hudson. Inspirée des établissements clandestins de la fin du 19ème siècle, la distillerie innove dans sa manière de faire et revisite l'image de l'American Whiskey. Lors du vieillissement Tuthilltown utilise des tout petits fûts allant de 9 à 60 litres afin d'accélérer les échanges du whiskeys avec le bois. Autre particularité, le maître de chais place régulièrement des gros caissons de basses autour des fûts pour générer des vibrations et augmenter ainsi l'interaction du bois avec le liquide. Cette méthode peu conventionnelle est qualifiée de "maturation sonique". Hudson Manhattan est un Rye Whiskey, ce qui signifie qu'il est composé majoritairement de seigle. Le résultat est un whiskey au boisé formidable, équilibré par de belles notes de fruits et d'épices. Une complexité surprenante qui casse les codes du traditionnel whiskey américain.
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