Manuel Olivier est un vigneron de talent qui a commencé son aventure viticole en 1990. Millésime après millésime, ce fils d'agriculteur démontre son talent naturel dans la confection de grands vins de Bourgogne sur ses 11Ha de vignes. Certaines de ses parcelles étant située sûr de prestigieux climats, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Aloxe-Corton, rien que ça. Ce Hautes Côtes de Nuits est un vin rouge qui a été pensé par le vigneron dans une optique de partage et de convivialité autour d'un beau Bourgogne. Son profil, à la fois souple et plein d'élégance sont le résultat d'un savant assemblage de vins vieillis en cuve et d'autres en fût.
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