Glendalough est une jeune distillerie irlandaise fondée par 5 amis désireux de rendre hommage au glorieux passé de leur pays en matière de whisky. Au 18ème et 19ème siècle, l'Irlande comptait plus de 200 distilleries sur son territoire, alors qu'aujourd’hui, il n'en reste qu'une poignée. C'est dans cet esprit de transmission de savoir-faire que les 5 compères se sont alliés pour donner naissance à Glendalough entre Dublin et Wicklow. Cette version Double Barrel est un single grain, ce qui signifie qu'il est composé d'un mélange de céréales non maltées (maïs, blé, seigle, orge) et d'orge maltée. L'expression "Double Barrel" indique quant à elle l'utilisation de deux types de fûts pour le vieillissement. Des fûts de bourbon, pour créer la base du whisky, et des fûts de sherry Oloroso en affinage de 6 mois, pour lui donner son caractère. Ce Glendalough incarne la nouvelle génération des Irish whiskeys notamment avec sa surprenante vivacité apportée par les épices. Une belle alternative entre l'Irish et le Scotch.
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