Avec cette édition tourbée, Ergaster nous offre encore plus de complexité, mais conserve sa finesse. Le vieillissement en fûts de chêne français apporte un joli boisé croquant, et le trio d'affinage Cognac, Banyuls puis Pineau des Charentes nous offre des arômes soyeux de fruits et de pâtisseries. Les arômes végétaux, tourbés, de cendre, complètent cette superbe palette aromatique.Ergaster est une nouvelle distillerie fondée en 2016 dans la région des Hauts-de-France. A sa tête, Hervé Grangeon, dont le savoir-faire est reconnu à travers son titre de "Maitre Artisan Distillateur".Ergaster est à l'origine d'une série de whiskies 100% bio, issus d'orge provenant des champs aux alentours de la distillerie.Le processus est ensuite très précis, avec un maltage réalisé à 20°, un brassage réalisé par un partenaire alsacien, la Brasserie Uberach, avant d'être distillé dans un alambic Stupfler, à feu nu.Le distillat est alors vieilli en fût neuf d'une tonnellerie du sud de la France, puis en fûts provenant de viticulteurs ou de distillateurs, comme des fûts de Cognac, de Banyuls, de Pineau, de vin blanc...
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