Cette version est une évolution du Don Papa que tout le monde connait ! Le twist se passe sur une seconde maturation.En effet, il va bénéficier d'un élevage supplémentaire dans des fûts de sherry pendant 18 mois. Précisément dans quatre fûts de sherry différents : Fino, Palo Cortado, Pedro Ximenez et Cream.A la dégustation, l'emprunte des différents xérès est bien présente, et cela offre une nouvelle version étonnante et complexe.
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