Dalmore, l'emblématique distillerie du nord des Highlands, a réalisé une série de "small batches" ayant tous une maturation dans des fûts différents. L'objectif de cette manœuvre est de faire découvrir au consommateur, l'influence des fûts sur le profil aromatique d'un whisky. Pour le huitième élément de cette série, le Vintage 2008, tout a commencé dans un fût de bourbon de premier remplissage, et jusque là, rien d'extraordinaire... C'est la phase d'affinage qui va donner à ce single malt toute sa personnalité. En effet, le précieux liquide a ensuite été transféré dans des fûts de Madère pour atteindre un élevage total de 10 ans. Ce vin liquoreux, originaire du Portugal, transmet au whisky par l'intermédiaire du bois, toute sa générosité et sa fraîcheur. Plus précisément, ce finish offre à ce Dalmore des notes de pomme, de noix et de toffee. Un profil original mais qui s'accorde à la perfection avec l'identité de la distillerie Dalmore.
Pour aller plus loin...
Découvrir la gamme
Commentaire