Michel Couvreur était un belge passionné de whisky qui créa sous son nom, sa société d'embouteillage indépendant. Basé en Côte d'Or en Bourgogne, il achète des distillats en gros, majoritairement en Ecosse, pour les faire vieillir dans ses chais en France. Décédé en 2013, son maître de chais, son gendre, sa femme et sa fille, perpétuent son oeuvre en respectant à la lettre l'esprit de la maison. Les whiskies Michel Couvreur puisent leur singularité dans la cave où ils reposent : une galerie de 150m creusée au cœur de la roche bourguignonne. Cet endroit hors du temps offre, humidité, silence et calme à ses eaux-de-vie. Ajoutez à cela des fûts de grande qualité et vous obtenez des whiskies intenses et d'une belle rondeur. Cette jeune version Clearach a vieilli en butt (500L) ou half butt (250L) ayant contenu du xérès Oloroso ou Pedro Ximénès. Le résultat est un whisky aux notes de jeune malt, légèrement herbacées, l'amande et les fruits secs se dévoilent sous une touche de miel qui tapisse le palais. Une palette aromatique surprenante pour un jeune whisky. La patte du maître est bien là !
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