L'aire de production de l'appellation Sauternes se situe sur 5 communes et s'étale sur 1 857 hectares sur la rive gauche de la Garonne. L'AOP est produite en vin blanc liquoreux uniquement, à partir de 3 cépages que sont le sémillon, le sauvignon et la muscadelle. La particularité de ce vin moelleux est qu'il est obtenu grâce à un champignon qui s'installe sur la vigne à l'automne, appelé le Botrytis cinerea. Le champignon rend la peau du raisin perméable et ainsi l'eau contenu dans le raisin s'évapore, ce qui engendre une concentration d'arômes et de sucre à l'intérieur des grains.
Le Château d'Yquem est le seul grand cru classé parmi les domaines de la région du sauternais. Un domaine riche de plus de 4 siècles d'histoire et qui s'est construit la plus belle et prestigieuse des images puisque son nom a fait le tour du monde et est reconnu parmi les meilleurs vins.
Avec le temps la couleur de ce Sauternes devient couleur caramel et c'est une vraie curiosité de découvrir une vinothèque de Château d'Yquem, un vin au potentiel de garde quasi infini. Qu'ils soient jeunes ou vieux, les millésimes gardent toujours une trame toute en fraîcheur, des notes de miel et de fruits confits. C'est décidément un très grand vin qu'on vous souhaite de goûter une fois dans votre vie.
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