C’est durant l’été de 1850 qu’un petit groupe de moines est venu s’installer sur le plateau sauvage à proximité de Chimay. Très vite, ils développèrent une activité brassicole afin de subvenir aux besoins du monastère. Encore aujourd'hui, les moines de l'abbaye de Chimay perpétuent cette tradition ce qui leur vaut de faire partie des bières trappistes.Brassée depuis 1948, la Chimay Bleue est la bière au plus fort tempérament de l’abbaye de notre Dame de Scourmont. Initialement créée pour les fêtes de Noël, elle rencontra très vite un fort succès qui poussa les moines à augmenter leur production. Depuis lors, cette bière est brassée tout au long de l'année. On vous rassure, cette bière n'est pas bleue mais brune, son nom fait référence à la couleur de sa capsule. Cette Chimay à la robe brune et à la mousse fine est un véritable bouquet d’épices associé à des notes fruités. Une torréfaction prononcée permet d’offrir en bouche une longue amertume. Son arôme révèle une légère et plaisante note caramélisée. Une bonne bière Trappiste qui vous fera découvrir le vrai savoir-faire des moines.
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