Carte Blanche, cela ne signifie pas que le vigneron peut faire ce qu'il veut avec son champagne, c'est une référence aux étiquettes des cuvées entrées de gamme des maisons champenoises qui, à l'époque, étaient de simples cartes blanches. Comme un clin d'œil aux vins réalisés par ses aïeux, c'est tout naturellement que Nicolas Bauget a repris ce nom.Le chardonnay, le pinot meunier et le pinot noir viennent des parcelles autour d'Epernay. Une situation qui va révéler dans les vins des arômes de fruits à chair jaune, de poire et de pêche et des notes plus fraîches de pamplemousse et de pomme. Une cuvée très fruitée, qui reste élégante et aérienne, parfaite pour célébrer toutes les grandes occasions, ou pour accompagner plus simplement un poisson ou une viande blanche à la crème.
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