En rachetant la brasserie Het Anker, la famille Van Breedam a souhaité perpétuer les traditions et le savoir-faire de la communauté monastique des béguines. C'est ainsi qu'ils reprirent l'ensemble des recettes autrefois développées pour leur donner une seconde vie. Pour rester fidèle aux recettes développées par les moines, la brasserie sélectionne les meilleurs ingrédients afin d'obtenir des bières d'une immense qualité.Créée en 1491, la Carolus Triple fut pendant longtemps réservée aux chevaliers de la Toison d'Or, un ordre de chevalerie très respecté et admiré. Elle fut ensuite proposée à la vente ce qui engendra un grand enthousiasme de la part de la population locale.A la dégustation, la Carolus Triple arbore une robe blonde aux délicieux reflets dorés surmontée d'un épais col de mousse blanc. Elle offre aux nez de puissants arômes de malt, de pain grillé, de fruits et d'épices. La bouche est fidèle au nez. Puissante, elle révèle en fin de bouche une légère amertume.Plus besoin d'être chevalier pour apprécier les siliceux arômes de la Carolus Triple.
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