2021 est le théâtre de la réalisation de 3 Single Cask en provenance de Londres, et plus particulièrement de la distillerie Bimber ! Après le fût de Bourbon, et le fût de Porto, partons une nouvelle fois pours les USA avec un fût de Rye.Le rye est un whiskey issue du Seigle, et développe un caractère très fin et élégant, avec des arômes généralement cirés, miellés et légèrement poussiéreux.Imaginez donc le distillat malté et floral de Bimber, enrobé de délicates épices, et d'une patine ronde et élégante... Une véritable pépite !Lorsque l'on voit le processus artisanal, on comprend aisément d'où provient cette parfaite expression. Entre l'orge locale, le maltage sur place, la distillation à l'aide d'un petit alambic à repasse en cuivre chauffé à la flamme nue et les précautions prises pour sélectionner les fûts, tout est fait pour obtenir au final un whisky qui remet l'Angleterre sur la carte des whiskies du monde !
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