Née en 2015, la Big Boy est une des bières phares de La Débauche. Cet Imperial Stout au piment a contribué à la notoriété de la brasserie.
7 ans plus tard, en 2022, la brasserie rend hommage à ce monument de leur gamme avec une série de 4 Big Boy éphémères mettant toutes en avant un piment différent.
La première de cette série est la Big Boy Sweet Chili dans laquelle le piment de la version originale est remplacé par du poivron.
Cette bière noire, à la robe opaque et à la belle mousse dense couleur café à été brassée avec pas moins de 260kg de poivron.
Une bière surprenante au nez où se combinent les arômes puissants de poivron qui s'accompagnent de notes de céréales grillées et de cacao.
En bouche l'effet de surprise fonctionne aussi bien. Imperial Stout oblige, l'attaque est corpulente, portée par les saveurs torréfiées des malts, de cacao et de café finement amères. Une fois passé ces notes classique pour le style arrive une vague de fraîcheur avec des notes intenses de poivron bien juteux.
Les deux univers se combinent dans un impressionnant équilibre entre le fruité et le grillé offrant une superbe longueur en bouche.
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