Vous l'avez sans doute remarqué aussi, depuis de nombreux mois, les embouteilleurs indépendants nous offrent une nouvelle origine sur la carte des rhums du monde : l'Australie.Et Beenleigh est considéré comme le rhum du pays, grâce à une histoire remontant à 1884. Les jus de la distillerie du Queensland sont distillés à partir de canne à sucre broyée au dernier moulin privé d'Australie : le Rocky Point Sugar Mill ; et issu de fermentation lente, durant 12 jours. Cette longue fermentation permet de développer le taux de particules aromatiques et d'obtenir ainsi une puissance aromatique décuplée. Les jus sont alors distillés une première fois en colonne, avant d'être redistillés en Pot Still. Les jus vieillissent alors durant 15 ans, dans un vieille cuve de bois. La part des anges étant de plus de 45%, le rhum final est extrêmement intense et offre un profil rare, rappelant certains des rhums les plus aromatiques des Caraïbes.On comprend alors que l'Australie n'est pas prête de disparaître du monde du rhum !
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