Le vignoble s'étend sur 7 communes de l'Hérault. On y produit les 3 couleurs (seulement depuis 2005 pour le blanc), ce qui est plutôt rare en Languedoc. 80% de la production est vinifiée en rouge.
La volonté de mettre en avant un terroir spécifique est à l'origine du nom de l'appellation. La Cave Coopérative de Faugères est une coopérative créée par un groupe de vignerons. Elle est rattachée au groupe d'investisseurs Mas Olivier, un vignoble participatif où des vignerons engagés dans la coopérative s'occupent de l'exploitation des vignes.
Faugères profite d'un sol schisteux, donnant un vin d'une grande complexité aromatique, puissant, fruité et avec des tanins soyeux. Idéal pour accompagner vos viandes rouges et fromages.
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