La maison familiale Bache-Gabrielsen créée en 1905 est aujourd'hui gérée par l'arrière petit fils du créateur, Hervé Bache-Gabrielsen, qui perpétue le savoir-faire centenaire en matière de production de cognacs. Pour son cognac XO, la maison ne s'est pas contentée du vieillissement minimum légal, mais a assemblé des eaux-de-vie allant de 10 à 30 ans. Vieilli en fûts de chêne du Limousin, ce cognac est composé à 72% de Grande Champagne et 28% de Petite Champagne. Ce vieillissement exceptionnel apporte à cette cuvée des notes légèrement poivrées, de fruits secs et de chocolat. La finale persistante se développe sur des épices douces et de la cannelle. Un délice tout simplement !
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